POIDS UNITAIRE

200 à 400 g

POIDS CONSEILLE / PERSONNE

200 g

NUTRITION

Le poids conseillé par personne couvre 20% des besoins journaliers en fibres (améliore la fonction intestinale, le taux de mauvais cholestérol et la régulation du poids), 14% de vitamine B9 et 12% de potassium.

CONSERVATION

L’aubergine se conserve très bien au froid, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle est ainsi consommable jusqu’à 5 jours après achat.

CUISSON

Pour limiter l’absorption de graisse par la chair de l’aubergine, il existe deux autres solutions : 1/ Pochez-les dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis séchez-les bien avant de les poêler. 2/ Au lieu de mettre de l’huile directement dans la poêle, limitez l’apport de graisses en la badigeonnant directement sur une des faces de la tranche d’aubergine. Faites-la dorer 4 ou 5 min. Il restera assez d’huile dans la poêle pour faire dorer l’autre côté, pendant encore 4 ou 5 min.