POIDS UNITAIRE

1 à 1.5 KG

POIDS CONSEILLE / PERSONNE

200 à 300 g

NUTRITION

Le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en antioxydants (lutte contre la détérioration des cellules et le vieillissement) car son Poids conseillé par personne couvre 100% des besoins /jour/personne mais également 46% des besoins en vitamine C (améliore l’assimilation du fer et est un puissant antioxydant qui lutte contre les substances nocives de l’organisme et le vieillissement), 78% en vitamine B9, 23% en Potassium (important dans la contraction musculaire et cardiaque, dans l’influx nerveux et le fonctionnement des reins) et 16% en Fibres (améliore la fonction intestinale, le taux de mauvais cholestérol et la régulation du poids).

CONSERVATION

Le chou-fleur se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais il se conservera encore mieux lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique.

CUISSON

Les bouquets de chou-fleur peuvent se manger crus ou cuits : 5 à 10 minutes à la vapeur ; 10 à 15 minutes à l’eau bouillante : pour que les bouquets restent bien blancs, ajoutez dans l’eau le jus d’un demi-citron. Une fois cuit, rafraîchissez-les à l’eau froide. Pour limiter les effluves du chou-fleur, vous pouvez également ajouter dans l’eau une cuillerée de farine ou un croûton de pain. 10 minutes au Wok : les bouquets doivent alors être taillés très petits. 30 minutes au four.