POMME DE TERRE CHARLOTTE 2,5KG

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Filet 2.5KG

Prix : 3,90€/ Pièce

Origine : FRANCE (Sulniac)

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POIDS UNITAIRE

100 g

POIDS CONSEILLE / PERSONNE

250 à 350 g

NUTRITION

La pomme de terre est une véritable réserve de glucides, excellents pour l’énergie. Le poids conseillé par personne couvre 20% des besoins journaliers en fibre (améliore la fonction intestinale, le taux de mauvais cholestérol et la régulation du poids), 25% en vitamine C et 35% en potassium (important dans la contraction musculaire et cardiaque, dans l’influx nerveux et le fonctionnement des reins).

CONSERVATION

Stockez à l’abri de la lumière, pour éviter qu’elle ne verdisse et devienne amère, et au sec. La température idéale de conservation est située entre + 6 et + 8°C.

CUISSON

Les pommes de terre ont une quantité de matière sèche différentes en fonction des variétés allant d’une chaire ferme à farineuse. Une teneur en matière sèche plus élevée est recherchée pour la confection de frites, purées et potages ménagers. Cette caractéristique permet de diminuer l’aspect gras et d’améliorer le croustillant et la consistance des frites, de faciliter le délitement pour l’utilisation en potages et purée.
- chaire ferme (type charlotte ou chérie) à la vapeur pendant 15 min ou à l’eau pendant 20 à 30 min en fonction des calibres, ou sautée à la poele pendant 20 min
- chaire fondante (type monalisa ou samba) au four (gratin ou mijoté) pendant 40 à 50 min.
- chaire farineuse (type Binje) pour frite, purée, potage.

INFO PRODUCTEUR

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